Vin de griottes

Parce que ça faisait deux ans que je laissais perdre les griottes de mon jardin, l'été dernier je me suis quand même décidée à en faire quelque chose.

En cherchant sur le web, je suis tombée sur une recette de vin de griottes qui m'a de suite fait de l'oeil ^^

Et je ne regrette pas...

The Recette :

• 500 g de cerises bien mûres (de type griottes selon les goûts)
• 75 cl de bon vin rouge ou rosé (ici Côtes de Provence Rouge^^)
• 250 g de sucre
• 25 cl d'eau de vie

Enlever délicatement la queue des cerises et verser les cerises dans le vin. Laisser infuser pendant trois semaines, en remuant la bouteille.

A ce moment-là, retirer les cerises du vin, les presser dans un torchon de cuisine afin d’en extraire le jus. Mélanger le tout, ajouter un tiers d’eau de vie et 250 g de sucre (à ajuster selon vos goûts).

Laisser macérer encore 3 semaines, si possible la journée dehors au soleil, la nuit à l’intérieur, afin d’accélérer la fermentation.

Filtrer l’apéritif à travers un entonnoir et une gaze par exemple. Un tamis ne serait pas assez fin.

Mettre le vin aux fruits en bouteille, fermer hermétiquement et garder au frais, à la cave par exemple (moi je le conserve au frigo)

Variante : pour une saveur plus corsée, incorporer les noyaux de cerises avant la deuxième macération.

NB : les anciens disaient que ce vin a des valeurs stomacales.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération