Muffins banane/chocolat sans gluten ni lactose ni oeuf

Pour réaliser ces muffins, je me suis inspirée d'une recette Thermomix, celle du Gâteau express, qui n'a d'ailleurs plus rien à voir à la sortie, mais bon je me devais de vous dire d'où l'idée était partie lol

Toujours dans ma recherche de cuisine saine, légère mais gourmande, je tente de substituer quand je le peux certains ingrédients incontournables en cuisine traditionnelle tels que le lait, les oeufs, le beurre et le gluten.

Vous trouverez des idées de substitution dans les excellents articles d'Antigone XXI ICI et ICI et d'autres liens piochés sur le net ICI, ICI et ICI ou encore LA, mais il y en a encore plein d'autres. 

J'avoue que j'apprécie beaucoup au goût et en texture tout ce que j'ai tenté depuis des mois de cuisine "différente" et mon corps me dit merci, vraiment un énorme merci, en me récompensant par une très belle perte de poids. Perte de poids qui est du également à un rééquilibrage alimentaire et à un contrôle des calories absorbées. 

Revoir mon alimentation a été vraiment salutaire et je peux dire aujourd'hui que j'ai gagné le combat, même s'il me reste quelques tout petits kilos superflus encore (mais ça c'est juste pour la fierté de retrouver mon corps de jeune fille ^^).

J'ai une vie sociale, je mange ce que je veux quand je le veux, je me fais plaisir et ça, tout en perdant du poids... 

Et oui, c'est possible!!!

Revoir ma façon de cuisiner m'a apporté au-delà de la perte de poids, un réel confort digestif, une vitalité retrouvée, une belle énergie, et m'a en plus fait découvrir des ingrédients et des associations dont je ne soupçonnais même pas l'existence.

Bref, une belle expérience culinaire. 

Mais revenons à nos moutons... 

Les Ingrédients pour 12 muffins :

100g de Beurre de Coco Bio maison (en remplacement du beurre traditionnel mais j'aurai pu en mettre encore moins) 

200 ml de Lait d'Amande Bio au chocolat (Perl'Amande Amandina au chocolat)

1 càc de Poudre à lever Bio sans gluten et sans phosphate (1/2 sachet)

75g de Sucre de canne blond Bio (au lieu des 150g de sucre blanc)

1 pincée de sel 

1 banane (en remplacement des 4 oeufs mais normalement la proportion est d'1/2 banane pour 1 oeuf)

80 gr de farine de riz Bio (en remplacement de la farine de blé)

50 gr de Fécule de Maïs (pour remplacer l'amande en poudre que je n'avais plus)

Mode opératoire :

Préchauffer le four à 180° et préparer votre/vos moule(s).

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 45 sec sur vitesse 6. 

Verser la préparation en moule(s) et enfourner pour 35 mn environ.

Démoulez et laisser refroidir tranquillement avant de vous jeter goulument dessus. ^^

Alors verdict, j'ai adoré. 

La texture n'est pas aérienne comme le gâteau d'origine puisque j'ai substitué pas mal d'ingrédients, elle est plutôt compacte en fait (mais pas bourrative), mais ces petits gâteaux descendent très bien quand même^^ Et ils câlent bien, surtout pris au petit déjeuner.

Un le matin et pas de fringale jusqu'à midi.

Un muffin à moins de 140 calories que l'on peut encore alléger en diminuant ou en enlevant le beurre de coco. Prochain test à venir.

On sent un peu la banane, il faut le dire, mais même mon homme qui déteste ne s'est rendu compte de rien et en a mangé jusqu'à ce que je lui dise qu'il y en avait. C'est psychologique je crois.

Les enfants eux n'ont pas gouté, ils ont jeté leur dévolu sur un gâteau au chocolat maison, c'est tellement meilleur le chocolat ^^