Pour réaliser ces muffins, je me suis inspirée d'une recette Thermomix, celle du Gâteau express, qui n'a d'ailleurs plus rien à voir à la sortie, mais bon je me devais de vous dire d'où l'idée était partie lol

Toujours dans ma recherche de cuisine saine, légère mais gourmande, je tente de substituer quand je le peux certains ingrédients incontournables en cuisine traditionnelle tels que le lait, les oeufs, le beurre et le gluten.

Vous trouverez des idées de substitution dans les excellents articles d'Antigone XXI ICI et ICI et d'autres liens piochés sur le net ICI, ICI et ICI ou encore LA, mais il y en a encore plein d'autres. 

J'avoue que j'apprécie beaucoup au goût et en texture tout ce que j'ai tenté depuis des mois de cuisine "différente" et mon corps me dit merci, vraiment un énorme merci, en me récompensant par une très belle perte de poids. Perte de poids qui est du également à un rééquilibrage alimentaire et à un contrôle des calories absorbées. 

Revoir mon alimentation a été vraiment salutaire et je peux dire aujourd'hui que j'ai gagné le combat, même s'il me reste quelques tout petits kilos superflus encore (mais ça c'est juste pour la fierté de retrouver mon corps de jeune fille ^^).

J'ai une vie sociale, je mange ce que je veux quand je le veux, je me fais plaisir et ça, tout en perdant du poids... 

Et oui, c'est possible!!!

Revoir ma façon de cuisiner m'a apporté au-delà de la perte de poids, un réel confort digestif, une vitalité retrouvée, une belle énergie, et m'a en plus fait découvrir des ingrédients et des associations dont je ne soupçonnais même pas l'existence.

Bref, une belle expérience culinaire. 

Mais revenons à nos moutons... 

Les Ingrédients pour 12 muffins :

100g de Beurre de Coco Bio maison (en remplacement du beurre traditionnel mais j'aurai pu en mettre encore moins) 

200 ml de Lait d'Amande Bio au chocolat (Perl'Amande Amandina au chocolat)

1 càc de Poudre à lever Bio sans gluten et sans phosphate (1/2 sachet)

75g de Sucre de canne blond Bio (au lieu des 150g de sucre blanc)

1 pincée de sel 

1 banane (en remplacement des 4 oeufs mais normalement la proportion est d'1/2 banane pour 1 oeuf)

80 gr de farine de riz Bio (en remplacement de la farine de blé)

50 gr de Fécule de Maïs (pour remplacer l'amande en poudre que je n'avais plus)

Mode opératoire :

Préchauffer le four à 180° et préparer votre/vos moule(s).

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 45 sec sur vitesse 6. 

Verser la préparation en moule(s) et enfourner pour 35 mn environ.

Démoulez et laisser refroidir tranquillement avant de vous jeter goulument dessus. ^^

Alors verdict, j'ai adoré. 

La texture n'est pas aérienne comme le gâteau d'origine puisque j'ai substitué pas mal d'ingrédients, elle est plutôt compacte en fait (mais pas bourrative), mais ces petits gâteaux descendent très bien quand même^^ Et ils câlent bien, surtout pris au petit déjeuner.

Un le matin et pas de fringale jusqu'à midi.

Un muffin à moins de 140 calories que l'on peut encore alléger en diminuant ou en enlevant le beurre de coco. Prochain test à venir.

On sent un peu la banane, il faut le dire, mais même mon homme qui déteste ne s'est rendu compte de rien et en a mangé jusqu'à ce que je lui dise qu'il y en avait. C'est psychologique je crois.

Les enfants eux n'ont pas gouté, ils ont jeté leur dévolu sur un gâteau au chocolat maison, c'est tellement meilleur le chocolat ^^

Aujourd'hui pas de cosméto mais une petite gourmandise légère,  sans gluten ni lactose...

C'est ICI que j'ai découvert cette recette qui m'a interpelé rien que par le nom dans un premier temps. Puis en me penchant sur la compo ça m'a vraiment donné envie d'essayer.

La recette de base est ICI mais vous pouvez très bien l'adapter comme bon vous semble.

J'en ai fait une version Amande/Orange sanguine sans gluten ni lactose.

Ma version light sans gluten ni lactose pour 8 parts à environ 67 calories la part :

50 Gr de Farine de Souchet Bio

50 Gr de Fécule de Maïs Bio

50 Gr de Farine de Riz Bio

50 Gr de Poudre d'Amande Bio

1/2 Sachet de Poudre à lever sans gluten 

60 Gr de Cassonade Bio

3 oeufs Bio

60ml de Jus d'Orange sanguine Bio

190ml d'Eau

2 CàS d'Huile d'Olive Bio

Extrait de vanille Bio (facultatif)

Mélangez dans un premier temps les farines et poudres dans un saladier.

Dans un autre saladier battez les oeufs avec la cassonade puis ajoutez les liquides et l'huile tout en remuant pour rendre la pâte homogène.

Rajoutez éventuellement l'extrait de vanille (ou autre).

Ajoutez ensuite la pâte liquide doucement dans le mélange farines/poudres sans cesser de fouetter.

Alors pas de panique la pâte va être trèèèès liquide, à se demander même comment elle va pouvoir se transformer en gâteau après cuisson ^^

Préchauffez votre four à 180° puis enfournez pour environ 40 mn. Contrôlez la cuisson au coeur à l'aide d'un couteau.

Pour moi 40 mn ont suffit il était parfait.

Je n'ai pas utilisé de moule à manquer mais un moule à savarin et je l'ai trouvé très bien comme ça. 

La texture est bluffante. Il est très léger, moelleux à souhait, pas sec du tout, se conserve très bien dans de l'alu ou du film alimentaire et sans perdre de son moelleux (fait ici de la veille pour le lendemain).

Vraiment j'adore cette recette!!!

Et, en plus, grâce à la farine de Souchet au petit goût sucré pas besoin de trop de sucre (ici 60 gr au lieu des 200 gr dans la recette d'origine), même les amateurs de gâteaux bien sucrés auront leur dose ^^

Je vous dis ça parce que ce gâteau je l'ai fait pour mes collègues de boulot qui ne mangent ni bio ni sans gluten ni sans lactose ni light et qui ont été vraiment bluffées par ce gâteau.

Elles ont toutes adoré et le gâteau n'a pas fait un pli ^^

Comme quoi manger sain (et léger), c'est aussi manger bon quoi qu'on en pense.

Voici mon péché mignon et ce depuis toujours, des douceurs moelleuses à l'amande, j'ai nommé les "amaretti morbidi".

Ces patisseries italiennes sont une vraie tuerie!!! Je vous recommande de tester si vous ne connaissez pas.

Dans la recette, en plus de la poudre d'amande, on y ajoute soit de la liqueur d'amande (le fameux "Amaretto") soit de l'extrait d'amande amère ce qui donne un goût très prononcé d'amande.

Des douceurs vraiment réservées pour les amateurs d'amande vous l'aurez compris.

J'en suis dingue, j'en mangerais sans fin.

Et même que j'en ramène des kilos d'Italie tous les étés pour pouvoir tenir toute l'année ^^

Depuis quelques temps, ils sont déclinés à plusieurs parfums comme le café, la noisette, le chocolat... le citron, le seul qui a réussi à me plaire mais rien de comparable à la recette traditionnelle dont je suis totalement accroc.

En fouinant sur mes blogs favoris proposant des recettes pour Thermomix (c'est fou ce que je peux cuisiner depuis que j'ai reçu mon joujou^^), j'ai trouvé une recette super simple et rapide, à réaliser avec ou sans la bête ;-)

C'est encore une recette de chez Yummix que j'ai testé et je suis vraiment très satisfaite du résultat.

Vous aurez besoin de :

• 2 blancs d'oeufs Bio
• 200 gr de poudre d'amande Bio
• 120 gr de sucre de canne blond Bio
• 1 C à S de Maïzena
• Extrait d'amande amère Bio ou de liqueur d'amande (Amaretto)

Pour le mode opératoire, je vous laisse lire la  recette originale.

Pour celles qui n'ont pas le Thermomix, pas grave, vous pouvez aisément vous en passer.

Et bien franchement, je ne regrette presque pas ceux que j'achète dans le commerce en Italie, mes préférés, les fameux "amaretti di Sasselo".

Sur ma première fournée, j'avais eu la main un peu légère sur l'extrait d'amande amère parce que j'avais une petite pensionnaire qui ne connaissait pas et j'avais peur de trop doser et qu'elle n'aime pas. 

Mais pour nous, aux papilles bien habituées au fort goût d'amande amère, ce fut un peu léger en arome.

Je me suis donc rattrapée sur la seconde fournée et là, on s'est tous éclatés la panse ^^

Un bon point pour la recette quand on sait que l'on a un palais connaisseur. 

C'est donc une recette rapide et très simple à réaliser et qui plus est, vous permet d'utiliser des blancs d'oeufs esseulés au lieu de les jeter ;-)

Et vous vous connaissiez les "Amaretti morbidi"?

Un autre petit cadeau sympa à rajouter dans vos colis de Noël HM, le "Christmas Sugar", un sucre épicé de circonstance très souvent retrouvé dans les paniers d'Outre Manche.

La Recette :

100 gr de Sucre de canne blond Bio

5 gr de Poudre de Cannelle Bio 

5 gr de Poudre d'écorce d'orange Bio

Pour la cannelle et la poudre d'orange vous pouvez varier les doses en fonction de vos goûts. 

J'ai pris le parti de ne pas trop forcer la dose pour qu'il puisse passer partout et qu'il ne soit pas trop "typé".

Mettre tous les ingrédients dans un mixeur puissant pour que la préparation soit bien homogène.

Ensuite conditionnez-le dans des petits pots ou saupoudreurs sympas et rajoutez une note de déco "Christmas" pour le fun.

Vous pourrez vous servir de ce sucre dans un yaourt, sur des crêpes, dans la confection de biscuits ou gâteaux.

A vous de voir.

C'est les vacances et mon grand gourmand d'ado avait décidé de faire un gâteau au chocolat. 

Oui j'ai de la chance depuis plusieurs semaines il s'est pris de passion pour la patisserie (un peu par obligation mais je vous délivrerai le pourquoi du comment plus bas ^^) et dès qu'il a le temps le week-end ou le mercredi, il ne perd pas une occasion de passer en cuisine pour se nous préparer des gourmandises.

Sauf que cette fois, il découvre qu'on est en panne de levure, alors déception... 

Une petit coup de Google plus tard, on tombe sur cette recette toute facile et rapide et en plus on a tout ce qu'il faut.

Il vous faudra :

200g de Chocolat noir patissier Bio

80g de Sucre blond Bio

40g de Beurre Bio

3 Oeufs Bio 

1 Cuillère à soupe de Farine de Blé Bio

Pour le mode opératoire je vous laisse vous diriger directement sur le site gateau.com.

Son coeur fondant et son fort goût en chocolat ont fait l'unanimité à la maison.

Un délice pour les fans de chocolat et en plus il est tout simple et tout rapide à réaliser.

Pas mal le résultat non?

Petite astuce pour mener un ado très gourmand à se mettre à la patisserie : 

Limiter considérablement l'achat de paquets de biscuits et sucreries du commerce (j'en ai marre qu'en deux jours tout soit avalé alors je réduis à 3/4 paquets maximum par semaine) et vous verrez que l'idée fera vite son chemin ^^

J'ai la chance de ne pas le lui avoir suggéré, c'est venu de lui-même un dimanche après-midi pluvieux.

On a fait le premier en duo, pour lui montrer le matériel, les ingrédients... Et le lundi il nous en refaisait un en rentrant du lycée. 

Depuis je me débrouille pour avoir toujours en stock les ingrédients basiques pour la réalisation de gâteaux et quand ça lui prend que je sois là ou pas il se met en cuisine.

Et je dois dire que même s'il a eu quelques petits loupés au début avec des recettes un peu trop sophistiquées, il s'en sort vraiment bien. 

ça sert d'avoir des gourmands à la maison non?