Il y a quelques temps je vous disais que j'avais toujours de la menthe à profusion dans mon jardin et que je voulais l'utiliser à tout prix avant que le froid n'arrive et qu'elle ne rende l'âme.

Dans le sud nous avons la chance de bénéficier d'un climat privilégié et il est vrai que j'en profite bien plus longtemps mais je tiens à prévoir la période hivernale qui va bien finir par pointer le bout de son nez un jour ou l'autre. 

J'ai donc trouvé d'autres idées pour la conserver et en profiter encore tout l'hiver. 

Premièrement, j'en ai fait des glaçons tout simples (en grande quantité) que je conserve en sachets de congélation hermétiques et que je pourrais utiliser notamment dans des boissons et cocktails (à moi les mojitos) ou en cuisine.

Ces glaçons sont faciles et rapides à réaliser, il suffit de laver et sécher vos feuilles de menthe fraîchement ramassées, de les couper ou non selon leurs tailles et de les disposer dans le fond des compartiments du bac à glaçons.

Verser ensuite de l'eau par-dessus et mettre le bac au congélateur.

Quand les glaçons ont pris, démouler et conservez-les au congélateur dans des sacs hermétiques ou des boîtes adaptées à la congélation.

J'en ai fait également avec du basilic, du thym et du romarin du jardin et bientôt avec les dernières fraises et framboises qui continuent toujours à pousser comme des champigons ^^  

Il y a tout un tas de possibilités pour personnaliser vos glaçons, moi j'ai choisi la plus simple pour commencer et je vais m'inspirer de ces quelques liens sympas ci-dessous pour laisser libre cours à ma créativité ;-) 

- Personnnaliser ses glaçons

- Boissons et glaçons assortis

- Glaçons avec vos restes de fruits

- Glaçons aux pétales de fleurs

Deuxièmement, dans le même esprit, il est possible de conserver et de congeler ses plantes aromatiques fraîches dans de l'huile pour en profiter toute l'année en cuisine. 

Avec le même mode opératoire que les glaçons traditionnels, j'ai fait un petit stock de glaçons Menthe-huile d'olive bio, Basilic-Olive, Romarin-Olive et Thym-Olive.

Voilà de quoi mettre du soleil de ma Provence dans l'assiette tout hiver.

Et vous, vous aviez déjà testé?

Quelle ne fut pas ma surprise de trouver de magnifiques Cédrats Bio de Corse sur les étals de ma Biocoop, coincés entre les pamplemousses et les citrons verts.

Bien entendu, je n'ai pas pu résister à la tentation. Même si au départ, je ne savais pas vraiment ce que j'allais en faire (enfin si un peu quand même ^^).

Le cédrat, fruit du cédratier (Citrus medica) est un agrume à l'écorce épaisse et rugueuse qui sent le cèdre, d'où son nom. 

Sa pulpe est peu juteuse et le parfum de son zeste est fabuleux.

En cuisine, on le trouve confit, en confiture ou en liqueur essentiellement. Vous trouverez tout un tas de recettes sur ces thèmes grâce à vos moteurs de recherches favoris.

L'essence du cédrat est quant à elle, très utilisée en parfumerie fine, surtout en note de tête.

On retrouvera notamment ses notes acidulées dans des parfums tels que "l'Eau de fleurs de Cédrat" de Guerlain, "l'eau fraîche parfumée-cédrat" de Roger&Gallet, "Azzaro pour homme l'Eau" et bien d'autres. 

Vous trouverez la petite histoire du cédrat ici et les propriétés de son Huile essentielle ici.

Ce post traitera uniquement de mes quelques utilisations culinaires du Cédrat, mais modestes hein faut pas pousser ^^ Juste pour vous donner des idées au cas où vous tomberiez sur cet agrume au détour d'un étal.

Un autre article viendra dans lequel je vous ferai part de mes expériences avec cet agrume en cosmétique.

* Mon premier essai fut cette recette de salade vitaminée trouvée ici. Une vraie merveille pour les amoureux des agrumes.

A tester absolument si vous en avez l'occasion.

Quelques petites idées pour l'accomoder en cuisine : 

Tajine d'agneau au cédrat, Espadon au cédrat, Carpaccio de cédrat aux anchois, Crevettes sautées au beurre d'orange et de cédrat, Salame di cioccolato aux amandes et cédrat, Galette des rois provençale calisson et cédrat confit...

* Puis vint une salade de fruits Bio de saison de ma composition (pas prise en photo) :

Ingrédients pour 4 personnes :

2 Grenades Bio (réduites en jus, juste quelques grains pour la déco)

1 Grappe de raisin muscat Bio

2 Pommes Bio

2 Poires william Bio

2 Bananes Bio

4 Reines claude Bio 

Des lamelles de Cédrat Bio coupées très fines à la mandoline

Une grosse poignées de Canneberges confites (rajoutées au dernier moment en déco) 

Du Miel d'Orange Bio (délayé dans le jus de grenade)

Le cédrat apporte un petit côté frais très agréable.

Bien imprégnées dans le jus de la salade, les lamelles de cédrat sont plus souples mais restent toutefois croquantes.

Attention, veillez à ce que les lamelles soient très fines car la chair est vraiment très épaisse et il serait vraiment difficile d'en venir à bout.

* Et, en dernier lieu, j'ai voulu tenter une eau aromatisée : 

Ingrédients pour 1 litre :

Une très grosse poignée de Menthe du jardin

Une grosse poignée de lamelles de Cédrat (ici il me restait très peu de zeste, je me suis donc servie de la chair en grande partie) 

Eau de source pour compléter 

Mettre la menthe découpée et le cédrat en lamelles dans le fond de la bouteille. Compléter avec l'eau de source.

Mettre à macérer au frais 24h. Puis filtrer et remettre en bouteille au frais. 

A boire rapidement.

Un parfum frais et léger, j'aurais pu forcer un peu plus sur la menthe. 

Mais j'adore quand même.

Plus besoin d'acheter les fameuses bouteilles aromatisées de chez V....C, vous pouvez les faire vous même.

Quelques liens avec des recettes d'eaux aromatisées maison ici et ici.

Voilà, j'espère juste que si vous tombez prochainement sur un cédrat au détour d'une allée, vous n'hésiterez pas à le mettre dans votre panier, il en vaut vraiment la peine. 

Il y a quelques temps je découvrais un super article sur The Yummy Life, un blog qui fait mon bonheur depuis plusieurs mois et chez qui j'ai déjà pioché pas mal de bonnes idées.

Aujourd'hui, c'est sur sa recette de sirop au miel que j'ai craqué. Une recette toute simple, encore fallait-il y penser.

En grande amatrice de miel que je suis, me voilà comblée encore une fois.

Toute une multitude de parfums est possible en mélangeant, fruits, épices, agrumes, herbes aromatiques... J'ai décidé pour le premier d'en faire un tout simple susceptible d'avoir l'aval de ma tribu et avec les fruits bio que j'ai pu trouver. 

Pour moi ce sera donc ceci... 

La Recette :

2 Tasses de Pommes bicolores Akane Bio

1 Jus de Citron vert Bio

1 Tasse de Miel mille fleurs bio

Couper les pommes en petits dés et verser ensuite le jus de citron vert. Mettre en pot hermétique et rajouter le miel.

Remuer pour libérer le jus et mettre au frais 24 à 48h. 

Remuer une à deux fois pendant la période de macération. 

Filtrer ensuite votre mélange à l'aide d'une passoire fine et  conserver votre sirop au frais dans un pot hermétique.

Récupérer également vos fruits macérés dans la passoire et mettez les en pots au frais pour une utilisation rapide dans un yaourt, un porridge, sur des crèpes, dans un gâteau... 

La durée de conservation du sirop est d'un mois environ, ici avec le citron et le miel, je peux espérer le conserver 2 à 3 mois a priori car le miel et le citron sont d'excellents conservateurs naturels. A voir.

Ce sirop agrémentera de délicieuses boissons aromatiques naturelles, des smoothies, des yahourts ou fromages blancs, des glaces... Laissez libre cours à votre imagination.

Ma version est absolument divine. On ressent très bien le goût de la pomme et couplée au citron vert, on pourrait croire à un sirop de granny smith en plus sucré. 

Je suis complètement conquise par cette méthode naturelle qui révèle les saveurs. De plus, elle est moins calorique qu'un sirop maison au sucre (cf tableaux ici)

Autre avantage, les fruits et le miel n'ayant subis aucune chauffe, vous profitez en plus de toutes les vitamines et nutriments.

On ne peut rêver mieux non?

Pour le Swap "Gourmandise" de LPS, j'ai osé un mélange qui me tentait vraiment depuis longtemps, celui du chocolat blanc et du beurre de karité (si si vous avez bien lu), un mix de mes deux addictions, la cosméto et les gourmandises.

Et quand ces deux mondes se rencontrent, et bien, cela donne un résultat détonnant et surprenant.

J'avais lu il y a quelques temps dans un article Clic que le karité était utilisé dans la fabrication du chocolat et qu'il était donc comestible. J'adore ce beurre, son odeur, ses vertus cosmétiques, alors l'expérience alimentaire fallait que je tente à tout prix.

Et c'est pour ce swap que j'ai franchi le pas, il n'y avait pas de meilleur moment.

C'est donc ma swapée Sthelena qui en a fait les frais et ben croyez-moi ou non, elle a aimé et moi aussi ^^

Ma Recette toute simple :

100g de Chocolat blanc

10g de Beurre karité brut Bio de Jurassens (qualité alimentaire) Clic

Framboises et cranberries séchées gentillement envoyées par Misstambou dans son colis Clic

Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc cassé en morceaux et le beurre de karité.

Pendant ce temps, couper les framboises et les cranberries séchées en morceaux, puis disposez-les au fond des moules en silicone.

Une fois le mélange chocolat/karité fondu, couler en moules.

Mettez ensuite au frais pour accélérer la prise et vous n'aurez plus qu'à patienter un peu pour vous délecter de ces petites barres. 

Voyage garanti!!!

La barre est gourmande et crémeuse, on sent le goût du karité en fond de bouche et l'association aux fruits rouges est divine.

J'aurais pu rajouter des extraits aromatiques au mélange chocolat/karité, mais pour une première je voulais vraiment le déguster tel quel et profiter pleinement du voyage.

Une expérience que je ne regrette pas et que je réitèrerais à coup sûr.

Et vous ça vous tente???

Sitôt reçu, sitôt essayé...

C'est dans le petit livre de recettes 100% maison reçu dans le colis de kakou que j'ai pioché cette recette facile, rapide et succulente qui a enchanté mes trois zhoms.

C'est que c'est trop bon le fait maison...

La Recette pour 4 personnes :

1 rouleau de pâte feuilleté (promis la prochaine fois je la fais maison)

2 tranches de jambon blanc

60g de gruyère râpé

1 jaune d'oeuf

2 CàS de crème fraîche épaisse

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Déroulez la pâte feuilletée. Découpez 4 triangles, nappez d'un peu de crème, déposez une 1/2 tranche de jambon et ajoutez le gruyère.

Roulez la préparation pour mettre en forme les croissants (bon pour moi il reste encore des progrés à faire je vous l'accorde ^^)

Badigeonnez-les de jaune d'oeuf avec un pinceau.

Enfournez pour 20 mn sur une plaque recouverte de papier cuisson.

C'est prêt!!!

A déguster tiède accompagnés de salade...

Une super idée quand vous n'avez pas le temps et/ou l'envie de cuisiner.

Un savoureux croissant qui ravira parents et enfants à coup sûr.